中科白癜风医院微信 https://m.39.net/baidianfeng/qwzj/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》9月上武夷山，喝到了不少的好茶。比如正宗的慧苑老丛水仙、天心岩肉桂、水帘洞高丛水仙等，无一例外让村姑陈嘴馋。回来之后还忍不住冲泡了几次，虽然这些茶喝起来让人觉得奢侈，但相比牛肉的天价，还是很平民化的。在茶农家喝茶，也获取到了不少的信息，有关于茶行业的信息，也有关于一些做茶的趣闻。其中最让村姑陈感兴趣的是——初次接触岩茶的朋友，都会问茶农什么问题。在先入为主的观念里，想着从来没喝过岩茶的朋友应该会问——什么是岩茶。恰恰相反，初次到武夷山来找茶农喝茶的人，从都是问一些高难度的话题，比如什么是岩韵，正岩茶能喝得出来吗？抛开这些高难度的问题，村姑陈发现了一些新手朋友会问的5个问题。这些问题，说不定你们也会好奇，也曾经问过。《02》1、什么是正岩茶？现在喝岩茶不说正岩，就好像歪果仁到了中国来不说汉语一样。“正岩”二字，可是岩茶圈标杆性的名词，就好像埃菲尔铁塔、故宫、卢浮宫等，都是代名词。从传统的山场划分来说，正岩茶只指三坑两涧的山场。三坑两涧，即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。那为什么传统意义上的正岩茶受到这么多茶友的喜欢呢？最重要的原因还是因为正岩茶区的环境好、条件好。正岩茶园土壤的通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，土壤好，产出来的茶也是极好的，所以正岩茶有着明显的“岩韵”，而其他茶很难能喝到“岩韵”。对比正岩茶和非正岩茶，在口感上的确有与众不同之处。正岩的茶香气细幽、口感醇厚，其品质独特，正岩茶已经会成为了老茶客一定要追求的茶品。不过现在正岩茶混乱，想要喝到正宗的正岩茶，需要一定的功底！《03》2、岩茶要怎么冲泡冲泡，是喝茶的必备技能。做岩茶的时候，讲究“看天做青、看青做青”，这泡茶也是一样，讲究看茶泡茶。不同的岩茶有不同的属性，冲泡的方式也有所差别。如冲泡老丛水仙和普通水仙的时候，就不能用同样的方式。老丛水仙树龄老、腊质丰厚，冲泡的时候要适当延缓出水时间，这样喝到的茶汤才会浓醇。普通水仙树龄不大，相对来说腊质没有那么丰富，在冲泡的时候就要加快出水的时间，否则容易让茶汤出现苦涩感。具体的冲泡方式还要看个人的手法。关于冲泡，有一点共性——用白瓷盖碗茶冲泡。白瓷盖碗冲泡岩茶，具有不可替代的好处。白瓷盖碗不吸收香气和滋味，能保留岩茶的本真滋味，也能感受到岩茶的弊端，比如一款岩茶的香气是否纯粹、茶汤是否苦涩，用白瓷盖碗冲泡之后都能还原。若用其他茶具冲泡，则不具备这样的好处。关于岩茶的冲泡，你还可以看看村姑陈之前写的文章：如何正确地使用盖碗泡茶？学会这4招，白茶岩茶不在话下！《04》3、什么时候的岩茶最好喝买岩茶，最常听说的就是：这茶退火了吗？现在能喝了吗？其实这些问题的核心就是——岩茶什么时候最好喝。关于不同时间喝岩茶，的确会有不一样的感受，而不同的岩茶，也有不同的喝茶时间。就以今年的新茶为例，来看看不同的岩茶在什么时间喝最好。（1）轻火茶轻火岩茶一般在6、7月就已经制作好，轻火茶吃火不深，所以退火的时间不需要太长，一般一个月之后就可以喝了。退过火的岩茶，香气高昂、花香凸显，对于新手来说是最佳的选择。（2）中足火中足火的茶，焙火的时间要比较旧，通常在8、9月上市，9月的时候会大面积上市。中足火的茶，退火的时间要比较长一些，一般需要一个半月到两个月时间。这样计算下来，中足火的茶在10月底到11月的时候喝起来最好。足火的茶经过充分的炭焙，汤水醇厚、稠滑，香气内敛，多表现为果香。这样的茶喝起来有满足感！（3）高火茶高火茶与中足火茶相差无几，因为焙火高，所以退火的时间要长一些。一般也要退火2个月才好喝。还有一点，不同地方退火的时间长短也不一样。像武夷山这样潮湿的地方，茶叶退火快，而北方干燥，岩茶退火慢。如果是北方的朋友购买岩茶，建议先让岩茶在武夷山退火之后再买，这样能够保证岩茶的好喝程度。而且茶农专业，他自己会衡量岩茶什么时候好喝，买岩茶的时候，不妨先咨询茶农。《05》4、水仙、肉桂、大红袍有什么区别喝岩茶，一定绕不开水仙、肉桂、大红袍这3个铁哥们。有了它们的存在，满足了大部分茶友们的喝茶需求。同样，它们的个性不同、香气不同、口感不同。那么三者具体的区别是什么呢？大家可以查看之前的文章，一篇文章告诉您岩茶三剑客水仙、肉桂、大红袍的区别，快收藏！里面详细介绍了水仙、肉桂、大红袍的区别。在村姑陈看来，你喝岩茶，可以错过黄观音、金牡丹、瑞香等茶，却一定不能错过这铁三角。如果你没喝过水仙、肉桂、大红袍，都不好意思说你喝过岩茶！《06》5、岩茶能储存多久买茶时难免会遇到储存问题。比如岩茶买多了，不知道能喝到什么时候。不同的火功岩茶能喝多久，这些都设计到岩茶的保存问题。同样，岩茶的储存时间，也受岩茶的火功影响。（1）轻火茶轻火茶焙火最轻，保存的时间也越短。一般购买轻火岩茶，建议在4个月内喝完，这样就不会出现岩茶返青的情况。若轻火茶放置的时间太长，则容易返青。所以茶友们在购买轻火岩茶的时候，可以根据自己平时的喝茶速度购买。（2）中足火茶中足火的岩茶焙火深，保存的时间长。通常中足火的岩茶能够保存6-8个月，这样算下来，中足火的岩茶可以喝到次年的2、3月。（3）高火茶高火岩茶焙火时间更长，这些茶更耐储存，一般会被一些资深老茶客所收藏，主要是想要存放成老茶。不论是哪种火功的岩茶，在保存的时候都要做到密封、干燥、阴凉、无异味保存。只有做到这几点，才能更高地储存岩茶。《07》喝岩茶，在不同时期都会遇到不同的问题。喝茶，亦是一个发现问题，解决问题的过程。欢迎
