漳平水仙茶汤及叶底（摄影
汕头茶友王俊琛）
在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔米的山峰——石牛岽，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达7.35米，这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石，被当地群众誉为“仙茶”，所说有治腹痛和拉痢的奇效。
汇友茶社掌柜张列权在讲解漳平水仙（摄影
汕头茶友王俊琛）
勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
漳平水仙定型（摄影
汕头茶友王俊琛）
漳平水仙茶饼又名“纸包茶”，水仙茶饼的创始于清初，根据漳平水仙的特点和制茶人的经验，综合闽南、闽北乌龙茶制作的工艺，加上一道木模压制工艺，制成水仙茶饼。漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块，深黄绿色。一般是一块一泡。冲泡后茶叶舒展，茶汤呈浅黄绿色，花香明显，如幽长的兰花香，茶汤滋味鲜爽甘醇。
汇友茶社茶友交流漳平水仙茶知识（摄影
汕头茶友王俊琛）
值得一提的是，我们敬爱的周总理对漳平水仙独有情钟，当他得知水仙茶具有防癌功能时，在年会见日本朋友时，专门给日本客人推荐和介绍水仙茶，并在当时的全国食品通报转发全国。从而进一步促进了漳平水仙茶的发展。
4、永春水仙
永春水仙于清咸丰年间由仙溪乡人一对父子从闽北引种于鼎仙岩。20世纪90年代早期，产品销往南洋深受华侨欢迎。
永春县湖洋镇（图来源于网络，感谢原创作者）
干茶外形呈卷曲状，肥壮匀整，俗称“蜻蜓头，青蛙腿”，色泽光润，褐黄、黛绿交错。沸水冲泡后，茶汤飘逸，似天然兰花独有的清香，茶汤橙黄明亮。初入口时微觉苦涩，稍后则生津回甘，倍觉醇厚清爽。永春水仙因其品质优良，屡获全国茶叶评比大奖，是具有地方特色的名优茶。现有水仙茶园1.8万亩，为闽南地区之冠。永春除产水仙茶外，尚有佛手茶，亦是极有特色的乌龙茶之一。
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