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众所周知，老丛水仙，当是武夷岩茶中的望族。
早在年的《建瓯县志》中就有：“水仙茶质美而味厚”、“果奇香为诸茶冠”的记载，高度概括了水仙茶滋味醇厚，味道鲜美的特点。
今天给茶友们带来一款出自释戒掌柜赖伊婷之手的「竹窠老丛水仙」。
△赖伊婷释戒掌柜高级评茶员
竹窠—幽谷中的山场
在武夷山，以“窠”命名的山场环境，大体上与“坑”类似，两侧峭壁连绵，茶树藏在幽谷中。
竹窠，属于武夷山的核心山场，位于慧苑坑与三仰峰之间，流香涧西侧，植被茂盛，是一个天然的山间谷地。
比起狭长的山涧，竹窠的地势更加低洼，被笑称为三坑两涧的“盲肠”。
也是这个原因，这里积聚了许多自然肥料和水分，土壤肥沃，空气湿度高，树龄较长的茶树，都长满了青苔，不施肥，无修剪，自然生长，相较产量也就比较低。
武夷山早年间经历过战乱，很多百年以上水仙树被大肆破坏，像这种五六十年以上的老丛水仙，已经是保留下来较老的一批茶树，市场上能找到的并不多。
因此，像这款「竹窠老丛水仙」这样正统老派的老丛水仙，是多不可求的。
精工出细活
武夷山做茶有一种表述，叫做“重水”和“重香”，这是两种工艺上的区别，分别侧重的是「汤感」和「香气」。
这款老枞水仙就是“重水”的茶。
熟悉武夷岩茶的茶友们都知道，岩茶工艺复杂，不同师傅的不同手艺做出的茶，差别比较大，所以很多老师傅的手艺都是经验积累的“独门绝技”。
这款茶从茶叶的采摘开始，到做青，焙火等一系列工艺，都有不同的表现方式，所以很考验老师傅的手艺。
采摘是按照茶青长至成熟时，连梗带叶一同采下；
摇青时，走水比较透，茶叶内含物质能够充分转化；
焙火要尽量焙透焙足，是需要倾注大量心血的过程；
最后还要经过较长时间的褪火，才算完成。
工艺复杂，细节拿捏讲究，可遇而不可求。
回味悠长，鲜活甘爽
干茶色泽乌褐油润，条索紧结，
注水冲泡，香气扑鼻，汤色橙红透亮。
轻啜一口，茶汤进喉，浓郁醇厚，带有明显的岩骨花香。
三、四泡韵味最佳，粽叶香、木质香充盈，余香萦绕，有岁月积淀的温润之感。
细啜之下，丰富的内涵物质，迅速析出，醇厚、滋润。
入咽片刻，醇厚在口腔层层剥开，有鲜活甘爽在喉间激荡回转。
水仙最重内质，静心体悟，喉口之间似青苔，似蜜香，似粽叶味，回味悠长。
推荐茶友边喝边藏，它的转化、各方面的指标会变得更细腻，后期能带来更多惊喜。
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▼来自幽谷的正宗“枞味”
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