话说写了一些有关茶叶的随笔，获多枚茶友点赞。其中一死党说你老家的山茶不错呀，生长环境好，天然无污染，不施肥不打药，何不写来过过眼瘾？说来汗颜，离开家乡20多年，上山攀爬橄榄树的场景记忆尤深，对林间那低矮的茶树印象却不甚了了，想来应该是因为“少年不知茶滋味”。某次回乡，便特地上山寻茶。老家广东普宁市涂洋村是著名果林之乡，上世纪六七十年代曾是南粤山地开发生产的先进模式。涂洋山海拔高度约米，全山造林，山腰林果套种，茶树和各式果树间种其中。当年珠江电影制片厂曾摄制科教片《石山种柑》，蜚声中外。而茶树也栽种于彼时，至今大约四五十年历史。涂洋山地为红土壤，山上多石，早年炸石砌石坎栽种果树，水土保持较好，加之气候湿润，经年乔木落叶腐积，较为肥沃深厚，含有比较丰富的有机物质和多种微量元素，这应是山上种出高品质茶叶和水果的要素。
第一次专程上山看茶，适逢冬季，成垄的茶树修剪了枝丫，枝干虬劲，老叶疏朗，静待来春吐新芽。涂洋山茶属于青茶（乌龙茶类），春茶一般于清明后采摘，经过晒青、摇青、杀青、烘培等一系列较为复杂的制作工序，始为成品茶。据制茶师傅介绍，山上茶树品种多，有梅占、水仙、奇兰等品种，而以梅占为优。茶史记载：梅占原产福建安溪芦田镇，清道光年间开始种植，是无性系繁殖品种，香味独特、品质优良，在我国名茶中占有一席之地。
乌龙茶加工技术是六大茶类中最复杂的，它结合了红茶和绿茶的制作特点，在制作过程中，几道程序环环相扣，其中技巧、辛苦只有师傅才深有体味。所以，制出一款色香味俱佳的好乌龙茶，着实不容易。涂洋山成品茶条形紧结，春茶呈黑褐色，冬茶黄褐、微红。以沸水冲泡，香气即刻高扬扑鼻，观汤色则橙黄明亮。饮之滑嫩、甜爽、生津、回甘。泡开后的芽叶饱满、叶片舒展、长而渐尖、手感粗厚，小乔木类大叶种茶特征明显。围坐试茶，乡音亲切，茶香飘溢。茶过七八巡，在齿颊留香之间，回想年少时物质匮乏年代，上山砍柴割山草，眼馋的是可以果腹的各式佳果，对这个优质茶叶真的是没有留下多少印记。现在衣食无忧肥肠碌碌，这一泡山茶却勾起了点点滴滴的家乡记忆，早年的一些人事也渐次清晰。制茶师傅说：近些年来，多少外出打拼的乡里人，不管走到多远，心心念念的还是家乡石头山上的茶，味蕾奢求的还是家乡茶的“山韵”、“岩味”。我忽然觉得，家乡的山茶，就是一种喝得到的乡愁。庄子扬
