水仙花的寓意和象征由来可以追溯到古希腊神话中的故事。根据传说，水仙花是由美丽的仙女纳西索斯（Narcissus）和河神克耳涅洛斯（Cephissus）之子所化。
故事中，纳西索斯是一个非常美丽的仙女，但她对爱情漠不关心。一个名叫埃科（Echo）的仙女爱上了纳西索斯，但纳西索斯对她的感情没有回应。因此，埃科感到非常伤心，并最终消失了，只剩下她的声音回荡在山谷中。
伤心的埃科的哀鸣引起了众神的注意，其中之一就是纳西索斯的父亲克耳涅洛斯。为了惩罚纳西索斯的冷漠，克耳涅洛斯诅咒他，使他爱上自己的倒影。纳西索斯看到自己在水中的倒影后，深深地爱上了自己，沉迷于倒影中无法自拔。最终，他因为无法得到自己的倒影而绝望地死去。
根据这个故事，水仙花被赋予了自恋和自我迷恋的象征意义。水仙花的花朵倒映在水中，就像纳西索斯爱上自己的倒影一样，象征着自恋和自我陶醉。因此，水仙花也常常被用来表达自恋、自我迷恋或自我陶醉的含义。
需要注意的是，水仙花的象征意义在不同的文化和传统中可能有所不同。这个故事只是其中一种解释，不同的文化和地区可能有不同的解读和寓意。
